|
За несколько дней до светлого праздника Пасхи все православные начинают активную подготовку к празднику. И это правильно, ведь столько всего нужно успеть… А главное, это испечь самый вкусный пасхальный кулич и покрасить яйца. Некоторые хозяйки предпочитают печь пасху по классическому, более простому рецепту, но сегодня мы расскажем, как приготовить тесто для пасхи более сдобное, а значит и пасхальный кулич получиться вкуснее.Рецепт пасхального кулича с изюмомСразу отметим 3 нюанса, которые сделают пасхальный кулич максимально вкусным:- не жалейте изюма;- обязательно используйте ванилин;- хорошо вымешайте тесто.Итак, приступим непосредственно к рецепту приготовления.Из чего будем готовить пасху:- мука - 9 стаканов:- яйца - 6 шт.;- молоко - 0,5 литра;- сахар - 2 стакана;- дрожжи сухие 12 г. (либо прессованные 30 г.);- соль 0,5 ч.л.;- изюм и ванилин - по вкусу;Слегка подогреваем молоко в кастрюле, примерно до 40°.Всыпаем в молоко пакетик сухих дрожжей.1/2 стакана сахара и ванилин. Все перемешиваем.Сразу же добавляем муку.И вымешиваем тесто ложкой или вилкой, кому как удобно. Это мы замесили так называемую опару, теперь кастрюлю нужно накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 1-1,5 часа.Опара должна увеличиться в объеме в 2 раза.Вот так вот должно выглядеть будущее тесто для пасхального кулича на этом этапе.Теперь растопим маргарин в металлической посуде на самом маленьком огне. Постоянно помешивайте массу, чтобы она не пригорела.Белки отделяем от желтков.Желтки взбиваем добела с 1,5 стаканами сахара. Причем важно сначала взбить сами желтки, а потом в несколько приемом ввести порцию сахара.Белки взбиваем с солью по такому же принципу.Теперь берем нашу готовую опару и добавляем в нее полпорции растопленного маргарина, подготовленные желтки и белки.Все хорошенько перемешиваем.Добавляем 6 стаканов муки.И мешаем тесто вилкой.После чего слегка присыпаем стол мукой и выкладываем содержимое кастрюли. Вот так должно выглядеть тесто на этом этапе. На вид оно немного жидкое.Моем руки от муки, берем оставшуюся часть маргарина, смазываем им руки и месим тесто. Затем повторяем процедуру еще несколько раз, пока не используете весь маргарин (не ленитесь, ополосните руки водой, протрите и повторите шаг заново). Это поможет более хорошо вымешать тесто и равномерно распределить жир по тесту.Вот такое вот тесто должно получиться у вас. Месить его нужно, пока оно перестанет липнуть к столу и рукам. При этом не давите его в стол, а наоборот сжимайте руки в кулаки, пропуская тесто через пальцы, причем отрывайте тесто от стола, как бы приподнимая его наверх.Хотя возможно у вас уже есть своя техника замеса дрожжевого теста. Я же описала свой личный метод.Притрушиваем кастрюлю мукой.И помещаем в нее тесто для пасхального кулича. Накрываем полотенцем и опять ставим в теплое место на 1-1,5 часа. Тесто снова-таки должно увеличиться в массе в 2-2,5 раза.В это время моем и заливаем кипятком изюм, оставляем так минут на 30. После чего откидываем его на дуршлаг и обсушиваем полотенцем.Затем, перед внесением в тесто, слегка обваливаем его в муке.Вот и готово наше самое вкусное тесто.Вносим в него изюм и перемешиваем руками.Дело за малым. Отщипываем кусочки теста, формируем из них шарики, параллельно обволакивая их в муке, и помещаем в формы.Если вы используете металлические, силиконовые либо стеклянные формы для выпечки пасхального кулича, то смажьте их маргарином и присыпьте поверх мукой, а уже потом помещайте тесто.Если же это одноразовые бумажные формочки, их смазывать не нужно. Просто кладите тесто внутрь. После выпечки бумага легко снимается (в горячем либо в остывшем виде, без разницы).Тесто должно заполнять формочки на 1/2, не больше.Перед тем как вы поставите выпечку в духовку, дайте ей постоять в формах минут 15. Нужно чтобы будущие куличики слегка приподнялись.После чего помещаем их в разогретую до 160°-180° духовку и выпекаем до готовности. Обычно маленькие куличики готовы минут за 40, выпечка самого большого у меня заняла 1 час 15 минут.Проверить готовность пасхи можно деревянной шпажкой. Проткните пасхальный хлеб до самого низа и вытащите пасху, если на палочке ничего не будет, значит, пасха готова, если же обнаружите маленький кусочек теста, пусть еще печется.Украшение пасхального куличаПосле того как пасхальные куличи испекутся и остынуть их нужно будет украсить. Некоторые используют для этого глазурь, приготовленную из сахарной пудры. Мы сделаем иначе, и приготовим состав для покрытия верхушки пасхи из яичного белка и сахара.Для этого возьмите 2 белка и 1 стакан сахара. Взбейте белки до пены и постепенно вводите сахар. В итоге, через минут 5-7 после взбивания миксером, у вас должна получится вот такая масса.Смазываем яично-сахарной массой верх и украшаем цветной присыпкой, купленной в магазине либо цукатами. Европейский игорный клуб Селектор казино доступный и для украинцев. Тут вы можете делать ставки в автоматах на гривны и выводить выигрыш на карту.
|
